掌握这个技巧，你也能做出口感细腻的美食

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水煮虾，很多人做也不好，虾的肉是柴又的旧的，也有腥味，之前我向叔叔请教过，为什么酒店的水煮虾那么难，不腥呢，水煮虾不重要的是用水，所以会弄错直接影响虾的口感，到底怎么办，说到水，不分冷水和热水，冷水可以吗，还是热水好，水里应该放什么，据说放盐，但是据说放醋，到底哪个正确呢。

人们的生活质量越来越好了，海鲜也慢慢地活跃在餐桌上，说到海鲜，鱼和虾最受欢迎，虾的价格比较贵，但我们还是经常买吃，因为虾不仅好吃而且嫩滑，还是一种营养极高的食品，富含蛋白质、钙质等，常吃虾对身体的好处很多，虾的吃法很多，但是虾是海鲜的一种，还是保持原来的味道比较好吃，因此，最适合水煮虾，另外，虾的营养流失很少。

厨师告诉我了，正确的做法是将虾用温水放入锅中，如果锅底出现大量水泡，水温正好，这时把虾放进去煮，时间正好，不会破坏虾的口感，如果虾冷水入锅，虾和水一起慢慢加热，那么虾受热时间太长，不仅会失去一部分营养，还会使虾肉又柴又变旧，放入虾的热水后，虾进入锅里，外面会变热，虾肉会缩，虾肉也会变旧，不管是冷水还是热水，用锅煮虾的方法都不一样，虾肉受到影响。

再煮虾的时候放盐吗，还是加醋，其实正确的方法是，水里不放盐和醋，只放点生姜和料酒就可以了，有人放盐，怕虾没味，想早点煮入味，这样做就不一样了，盐会使虾中的蛋白质快速凝固，那虾肉变旧了，口感不好，其实你不必太担心味道，煮了虾后，沾一点吃，有人放醋，怕虾有腥味，以为醋可以去虾肉上腥味，其实这样做也是不对的，如果量没有掌握好，或者没有去腥味，或者影响味道，实际上用生姜和料酒可以消除虾的腥味。

现在开始教大家水煮虾的做法，请看不好的朋友，这样做的虾又软又不腥，水煮虾，准备食材，生虾、生姜、料酒，第一步：处理虾，如果从虾壳外面看到暗那条线，那还是趁早去除比较好，想吃的时候还弄，做得比较麻烦，容易弄脏手，影响食欲，再剪虾须，虾头洗净，姜去皮切，第二步：生姜片放入锅中，加适量清水，大火煮，直到锅底出现大量泡沫时，放入虾，再放入小匙料酒，煮到虾拐弯为止，等颜色变了，马上捞出虾，放入事先准备好的冰水里，记得是冰水，可以保证更好的味道，可以在冷水里放一两个冰袋水煮虾做好了，不是很简单吗，没有想象的那么复杂，可以简单几步吃，不需要盐和醋，吃的时候没有味道，蘸着酱汁吃就可以了。

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