猪皮这样做简直太美味的
猪皮这样做简直太美味的辣烧猪皮备料:盐1勺、八角2个、小米椒5个、蒜4瓣、糖半勺、花椒2勺、猪皮500克、老抽1勺、鸡精1勺、青辣椒3个、姜3片、料酒1勺、生抽1勺。做法:把猪皮清洗干净,姜群切片备用。锅中烧水,放入八角、花椒、姜、料酒大火煮开,放入猪皮煮10分钟,捞出择洗干净,切成条状备用。辣椒洗净切成圈,姜切片、大蒜去皮洗净排成碎备用。锅中烧油,油热后倒入姜蒜、青红椒翻炒出香味。倒入猪皮翻炒片刻,加入老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精和料酒翻炒片刻,再加入盐炒匀,关火出锅装盘即可食用。猪皮冻备料:盐3克、八角1个、蒜5克、干辣椒3个、猪皮400克、葱2根、姜3片、水适量、生抽2勺。做法:把猪皮洗净,放入锅中加入清水大火煮开,转中小火焖煮5分钟,捞出刮去多余油脂,清洗干净切成丝。葱切段、姜切片、干辣椒切开备用。锅中烧水,放入猪皮丝、葱段、姜片和干辣椒、放入八角、盐、生抽大火煮开,转中小火焖煮2个小时。开盖煮至汤汁浓稠,拣出香料,倒入保鲜盒中冷藏5个小时,取出倒扣在案板上切成块,装入盘中即可食用。凉拌猪皮备料:干辣椒5个、姜32片、盐1勺、八角2个、花椒油2勺、葱1根、猪皮400克、香醋2勺、花椒1勺、花椒粉半勺、生抽1勺、料酒2勺。做法:把猪皮洗净放入锅中,加入清水、料酒和姜片大火煮开,焯水2分钟,捞出猪皮刮洗干净,备用。姜洗净切成片备用。砂锅中烧水,水热后倒入花椒、八角和姜片大桌煮开,放入猪皮煮30分钟。捞出煮好的猪皮切成丝,大葱切丝,干辣椒切丝放入碗中,放入葱丝,淋上热油,加入花椒油、花椒粉、生抽、盐和香醋搅拌均匀,放入猪皮丝搅拌均匀,再加入辣椒油搅拌均匀,装入盘中即可食用。赛肘花备料、冰糖2块、干红辣椒8个、香叶3片、小葱3根、盐1勺、桂皮1块、八角1个、老抽1勺、猪皮500克、花椒2勺、五花肉1块、姜1块、料酒1勺、生抽2勺。做法:把五花肉洗净放在盆中,加入盐、生抽和料酒抓拌均匀,腌制备用。把猪皮刮洗干净,拔净猪毛,铺在案板上,把腌制好的五花肉放在猪皮的一边卷起来用棉线扎紧,放入锅中大火煮开,转中火焯水2分钟,捞出备用。锅中烧水,放入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红椒、盐大火煮开,转小火焖煮1个小时,关火浸泡1个小时。捞出泡好的肉卷放入冰箱中冷藏1个小时以上。取出肉卷去除保鲜膜和棉线,切成片,放在盘中。把蒜去皮洗净切成末,放入碗中。加入生抽、蚝油、陈醋、白糖和辣椒与搅拌均匀,即可食用。
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