荷塘小炒、红烧土豆排骨的做法
荷塘小炒、红烧土豆排骨的做法
美食是我们人生中必不可少的一部分,热爱美食,才能热爱生活,民以食为天,吃是最重要的小事。有人说,吃是最好的安慰。但忙碌的你,却不曾认真款待过自己。停驻这里,让胃充实,让心满满,因为美食是生活中最美的调剂,因为美食和爱不可辜负。吃都吃得没滋没味,怎能活得有滋有味。好好吃饭用心生活,比什么都幸福。
说到做菜,电影《食神》里面有一句经典的台词说,根本就没有什么食神,或者说,人人都是食神。每道菜从食材、营养、调味、做法等多个维度去挖掘,并通过其细节深入搭配,加以融合应用,就可以做出属于自己的美食。说白了只要是用心做好的一道菜,这道菜就能称之为美食。
我是一个爱做美食的吃货,我的梦想是吃遍全世界,我也喜欢把自己学到的美食推荐给大家,希望给大家一些参考。下面就来看看这几道菜的做法吧。
青椒木耳香干
用料:皱皮青椒3只;咸味卤香干4块;黑木耳(干的)泡发后一小把;油适量;生抽适量;盐少量;
做法:
1、青椒,我一般选皱皮青椒,皮薄又好吃先把青椒洗净去籽,用刀拍一下拍扁再切丝,香干切丝,木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了。
2、热锅放油,油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟。紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右。
3、最后放青椒丝翻炒一两分钟,出锅前放少量盐调味即可。因为用的咸口的卤香干,再加上放了生抽,所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了。
葱香牛腩
用料:牛腩250克;油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴;
做法
1.所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;
2.设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;
3.烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦;
荷塘小炒
用料:荷兰豆;黑木耳;胡萝卜;莲藕;山药;鲜马蹄;盐;鸡粉;水淀粉;大蒜;
做法:
1、黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片。
2、荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水。
3、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。
红烧土豆排骨
用料:排骨、土豆、宽粉条、葱姜蒜适量、八角、花椒、辣椒、桂皮、橘皮、白糖30克、植物油30克、料酒20克、香菜2根、盐3茶匙
做法
1.准备食材,排骨焯水备用;炒锅热油倒入白糖炒红糖色。
2.倒入排骨进行翻炒,并倒入少量老抽炒匀;放进所有配料炒香。
3.倒入温水,以没过排骨为宜,调入料酒和食盐大火焖20分钟转至小火焖70分钟。
4.将土豆切块,与宽粉一起放进锅中;继续焖30分钟,待汤汁收干即可出锅。撒上香菜即可。
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