几道美味的荤菜，5分钟就学会了

几道美味的荤菜，5分钟就学会了

三杯鸡简单版

做法

1.鸡切块过水再捞起沥干备用

2.爆姜葱

3.在刚刚的大块鸡的基础上再切小块了

4.翻炒

5.放了米酒大概小半碗。（因为我用的鸡不多）

6.酱油，也是差不多半碗

7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油

8.大火煮开，开始小火焖

9.过一下下就放了几瓣蒜进去

10.继续加盖焖

11.差不多这样时就开盖大火翻炒

大盘鸡

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食材：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁

做法：

1。整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3。倒入鸡块翻炒2。3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

6。倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

四。锅中加水煮沸，加入少许盐，将豆腐放入沸水中，煮45分钟，取出，放入冷水中冷却，在水中加入少许盐，加盐的目的是使豆腐比以前更紧。这一步多做热烫，可以使豆腐不散，但形状很结实，做菜时豆腐不易折断，还可以去除豆腥味。很多人都省略了这一步，所以豆腐不成形，容易破碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味23分钟

金蒜大鸡腿

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食材：鸡腿5只、大蒜12头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g

做法

1.把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

2.锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约23分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。

3.锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约800ml热水，盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜，继续煮15分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花。

燕麦猪蹄

食材：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水；

做法：

1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽。

4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

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