几道美味的荤菜,5分钟就学会了
几道美味的荤菜,5分钟就学会了
三杯鸡简单版
做法
1.鸡切块过水再捞起沥干备用
2.爆姜葱
3.在刚刚的大块鸡的基础上再切小块了
4.翻炒
5.放了米酒大概小半碗。(因为我用的鸡不多)
6.酱油,也是差不多半碗
7.倒油,小半碗,然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油
8.大火煮开,开始小火焖
9.过一下下就放了几瓣蒜进去
10.继续加盖焖
11.差不多这样时就开盖大火翻炒
大盘鸡
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食材:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁
做法:
1。整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2。热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3。倒入鸡块翻炒2。3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4。加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
6。倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。
家常肉末豆腐
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
四。锅中加水煮沸,加入少许盐,将豆腐放入沸水中,煮45分钟,取出,放入冷水中冷却,在水中加入少许盐,加盐的目的是使豆腐比以前更紧。这一步多做热烫,可以使豆腐不散,但形状很结实,做菜时豆腐不易折断,还可以去除豆腥味。很多人都省略了这一步,所以豆腐不成形,容易破碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味23分钟
金蒜大鸡腿
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食材:鸡腿5只、大蒜12头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g
做法
1.把洗净后的鸡腿,用刀划上几刀。小贴士:给鸡腿划几刀是为了更容易入味。
2.锅内烧热,放油,放入鸡腿,两面煎至金黄,一面煎约23分钟,放一边,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。
3.锅内继续煎鸡腿,放入干花椒、料酒、生抽、老抽,倒入约800ml热水,盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜,继续煮15分钟,出锅前依据个人口味加盐,撒葱花。
燕麦猪蹄
食材:猪蹄2个;燕麦1小碗;生姜;八角;桂皮;黄酒;油;盐;糖;生抽;老抽;水;
做法:
1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。
2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒。
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽。
4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐
红烧鲤鱼
食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克
做法
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
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